“世界名酒之美，不在于外表，而在于其真正的‘不同’。东酒的‘不同’，隐藏着东方的智慧和健康的哲学。”贵州东酒党委书记、董事长蔡友斯日前接受人民网记者采访时表示。 蔡友平在论坛上发言。 （高华 摄） 作为汇聚全球名酒代表的高端对话平台，董九在2025赤水河论坛“中西酒与风味的跨文明对话”分论坛上的演讲吸引了众多嘉宾的关注。蔡友斯强调，中国酒是传播中华文化的重要载体。在他看来，中外葡萄酒文明即使来自不同的起源地区，却有着共同的向往价值——对健康美好生活的渴望。 “从法国白兰地到苏格兰威士忌，从巴西卡莎萨到中国酒，每一种美酒都是文明的印记，对话的意义就是各有各的美，美是共享的。”他以东酒为例，解读东方酿酒文明的独特密码。 据了解，东酒的主要优势来自于三个独特的基因。作为中国八大酒香之一，东酒完全继承了“百草成曲”的工艺，将数百种草本融入到曲的制作中。该技术和配方于1983年被列为国家科技秘密项目。侗酒依托贵州“山、水、林、土、河、微生物”的独特生态，采用“双曲双窖发酵、双发酵蒸馏”工艺，实现多种香气的平衡象征，创造出独特的东乡香气。 贵州冬酒系列产品。 （贵州东吉供图你） 论坛上，健康价值的科学表达成为发言焦点。蔡友平透露，江南大学2013年的一项研究表明，东酒含有52种萜类化合物，总量为3400-3600ug/L，在中国葡萄酒中名列前茅。 2017年，全球首次在烈酒中发现脂肽化合物地衣素，含量为111.74ug/L。相关成果发表在《Science and Science》等中外权威期刊上。 “长达18个月的发酵期，增加了侗酒的有机酸含量。”蔡进一步解释说，短链酸可以减轻酒精的影响，而长链酸则有益于心血管疾病，可以减缓醉酒，缩短悲伤的时间。加上“双醅蒸”工艺，微量元素总量达到4.154%，突破了行业3%的上限，进一步证实了丰富健康成分的优点。 谈到赤水河论坛发起的“推动世界葡萄酒产业高质量发展行动”，蔡友表示，以葡萄酒为媒介，通过互学互鉴、技术融合，引领健康饮酒新潮流，粤东酿酒智慧可以为葡萄酒行业发展注入动能。 （中国日报福建记者站编辑：胡美东） WS6926EC86A310942CC49938AB https://fj.chinadaily.com.cn/a/202511/26/ws6926ec86a310942cc49938ab.html 版权保护：本网站发布的内容（包括文字、图片、多媒体信息等）版权归中国日报网（中国日报国际文化传媒（北京）有限公司）独家使用。未经中国日报网事先同意和许可，禁止转载和使用。向中国日报网提交意见：[email protected]